Hoy os presento "el de siempre" en su versión de Zanahoria y Nueces. Ríquísimo de verdad y además muy sano y dietético, puesto que lo vamos a hacer con ingredientes todos ellos naturales.
INGREDIENTES:
*Utilizaré como unidad de medida un vaso de los de agua (250 ml aprox.)
- 1 vaso y medio de harina integral- 1 vaso de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 yogurt natural
- 1 vaso de aceite de oliva suave
- 350 gramos de zanahorias ralladas
- 150 gr. de nueces a trocitos
- 4 huevos
- La ralladura de un limón (sólo la corteza)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
PREPARACIÓN:
- Mezclar los ingredientes secos (harina integral, azúcar moreno, levadura y canela)
- Añadir el aceite, los huevos batidos, el yogurt, las zanahorias ralladas, las nueces y la ralladura de limón.
- Remover hasta conseguir una masa homogénea.
- Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa en él.
- Hornear (el horno previamente caliente) unos 40 minutos a 180º. Estará listo cuando pinches con un cuchillo y salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
DECORACIÓN:
Aunque yo lo cubrí con azúcar glas, queda muy bién con crema de yogurt y queso (tipo mascarpone) o con un glaseado de naranja.
Espero que os animéis a hacerlo. Es muy fácil y ahora en otoño, puede quedar muy bien para merendar junto con, por ejemplo, un té aromatizado de canela.
